香菇炒菜心

   本道菜是一個相對來說比較簡單的菜，雖然說簡單但是還有一定的技巧的，如果你處理不好，可能出來的結果并不如人意，所以想要做好還是需要不斷練習的哦。

1.  材料

    白菜心200克，水發香菇8朵，蔥2克，鮮姜1克，精鹽2克，味精1克，白糖10克，料酒1克，水淀粉50克，花生油250克(約耗50克)。

2.  做法

    I.白菜心洗凈，切成長8厘米、寬2厘米的條；香菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切末。

    2.取炒鍋加熱，放入花生油，燒至五成熱時，將菜心分數次過油稍炸后撈出放在盤內。

    3.再次加熱炒，加入花生油(25克)燒熱，加入蔥段、姜末爆炒，再加入料酒，放入清水(少許)、味精、精盆、白糖，燒開后把白萊放入盤中，再把香菇擺在白菜上面，用微火煮到湯濃時、再入菜心放入后用水淀粉勾芡，擺到大盤子里就可以了。