素炒青椒

選新鮮嫩青椒，摘去蒂把，洗凈晾干水分。

炒鍋置中火上燒熱，下青椒不停地翻炒，邊炒邊用鍋鏟壓青椒，炒至青椒表層呈現細麻點時，下菜油炒勻，再下精鹽炒勻，盛入盤內，隨醋一碟上席。