芹菜炒百合松子仁

    松子是這道菜最大的功臣，只需要一小粒，就能讓人滿口留香。這道菜要把松子熱得香香的，拌得勻勻的，這樣就能保證每一口都有松子和著芹菜的濃香。

1.  材料

    用料：芹菜350g，百合100g，松子仁15g，味精少許，鹽2g，油適量。

2.  做法

    1.芹菜去葉、擇去老筋后洗凈。芹菜上有一根根的粗纖維，如果是中上部的嫩莖還可以保留，但如果是老莖的地方，這些粗纖維就會比較難嚼，所以要剔除。將芹菜斜刀切成約4~5cm寬的段。

    2.百合拆散后去掉老衣、洗凈后泡在水中防止氧化變黑，不那樣做的話雖然味道不怎么受影響，但是菜的品相會差一些。

    3.平底鍋中不要放油，用中小火加熱，然后放入松子仁，一會兒就會聞到香味，等到香味漸濃的時候，將其盛出備用。

    4.炒鍋中燒油至四成熱時，下入芹菜段、百合煸炒熟，然后加入松子仁、鹽、味精炒勻即可。注意炒的時間不要太長，否則百合也會變色。

3.  提示

    每一道菜在切備的時候都要多動些腦筋。像這道菜，在斜切芹菜段的時候，最好把切的角度加大一些，這樣不僅讓每一段芹菜上的纖維更短、更易嚼，而且也更入味。