鮮蝦皮蛋燒娃娃菜

1、娃娃菜豎向一切兩半，放水中浸泡清洗，然后再將半個的娃娃菜豎向切成2瓣或3瓣后控水； 2、蝦仁去蝦線，皮蛋去皮洗凈切成與蝦仁差不多大的塊； 3、鍋燒熱加油轉小火，放蒜瓣慢慢炸至金黃，將大蒜取出待用，鍋內留油；

4、轉大火，將娃娃菜放入鍋中，大約30秒左右，其中略微晃動鍋子防止菜燒糊，加入高湯或水，量為娃娃菜的1/3高； 5、加入鰹魚粉、鹽，蓋鍋蓋大火燒開鍋，轉中小火燒到娃娃菜變軟，取出娃娃菜，鍋內留湯； 6、湯內加入皮蛋、蝦仁、炸好的蒜瓣，中火燒開并燒至蝦仁熟透，濕淀粉勾芡至湯濃，關火，將湯汁澆到娃娃菜上即可。