豆醬燜春筍

1、春筍剝洗干凈，切成滾刀塊兒； 2、鍋中坐水，大火煮沸后加入少許鹽，放入春筍，焯燙2、3分鐘；

3、撈出后立即浸入冷水中過涼； 4、瀝干水分備用；

5、起炒鍋，熱鍋入涼油，中火煸炒筍塊兒至筍塊兒表面起焦（大約4、5分鐘，要有耐心哦！），烹入少許黃酒，煸炒均勻； 6、加入1大勺黃豆醬；

7、保持中小火，繼續煸炒至筍塊兒上色均勻；加入白糖，翻炒均勻； 8、加入雞精、點入香油，翻炒均勻，關火，即可。