香醬鴨的制作方法

1.  材料

    主料：土仔鴨1只，春卷皮10張，黃瓜1根，香菜50克，西芹20克，洋蔥50克。

    輔料：芝麻醬、海鮮醬各10克，排骨醬、甜面醬各20克，南乳汁10克，糯米粉30克，鹽2克，白糖5克，白酒10克，姜10克，蔥20克，蒜瓣15克，酵糟10克，麥芽糖10克。

2.  做法

    1.土仔鴨宰殺，洗干凈。

    2.蒜瓣、洋蔥、姜、蔥、西芹、香菜葉入攪拌機絞成蔬菜汁；黃瓜、香菜梗切成粗絲。

    3.土仔鴨加芝麻醬、海鮮醬、排骨醬、鹽、白糖、白酒、南乳汁、酵糟、麥芽糖、糯米粉、蔬菜汁拌勻，腌制24小時。

    4.將腌漬好的土仔鴨放入220℃的烤箱內烤至鴨皮色澤棕紅、酥脆時取出。

    5.將鴨子片成薄片，配上春卷皮、黃瓜絲、香菜梗、甜面醬味碟一起上桌即可。