精美擺盤——鹵水金錢肚

    光是從外觀一看這就是一道非常吸引人的菜了，至于味道我就更加不用說(shuō)了，美味得不了了哦，只你去嘗試吃一下你才會(huì)了的。

1.  材料

    原料：金錢肚。

    調(diào)料：白醋、蒜茸、紅椒粒、香菜、蔥段、姜片、芹菜段、八角、桂皮、精鹽、味精、玫瑰露酒、鹵水。

2.  做法

    1. 選用發(fā)好的金錢肚，去油洗凈，放入適量的八角、桂皮、姜片、蔥段、玫瑰露酒，上籠蒸25分鐘左右取出備用。

    2. 取鹵水放入鍋中，加水稀釋后，放入香菜、蔥段、姜片、芹菜段、八角、桂皮、精鹽和味精。滴入適量的玫瑰露酒，將蒸制后的金錢肚放入鍋中燒煮20 分鐘左右即可。

    3. 白醋、蒜茸、紅椒粒、白糖放在一起拌勻，作為蘸料跟桌即可。

3.  提示

    金錢肚蒸制時(shí)不能過(guò)爛，要有一定的韌性，否則鹵制時(shí)易熟爛過(guò)頭。制作鹵水時(shí)，加鹽調(diào)味，應(yīng)略咸一點(diǎn)，便于鹵水的保存。稀釋鹵水的比例為1份鹵水4份水。鹵水可以自制也可以在超市購(gòu)買鹵水汁。