腐竹的專題口味：多種
腐竹
腐竹的做法是多種多樣的，彤、、炸、燉、鹵都可以，是素食菜肴最常用的原料。在一般的餐館中，你可以品嘗到許多用腐竹加工成的富有傳統特色的素食，官們雖冠以雞、鴨、魚、肉之名，而實際是腐竹為之，與真正葷腥的雞、鴨、魚、肉相比，別有一番風味。腐竹配以香菇、云耳、竹筍、粉絲、黃花菜，再佐以蔥頭、蒜泥、姜絲、豆鼓，則能烹出更多的素菜。桂林的鹵腐竹，是很受歡迎的小吃。每當夜幕降臨，華燈初上，友人三五，環攤而坐，幾條鹵腐竹，一杯醇酒愛的確是津津有昧的。
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