大閘蟹的專題口味：多種
大閘蟹
挑選：先觀大閘蟹外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值很高。大閘蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會產(chǎn)生蟹毒堿。
- 工藝:炒/蒸/煮
- 制作難度:一般
大閘蟹的專題口味：多種
大閘蟹
挑選：先觀大閘蟹外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值很高。大閘蟹只可食活蟹，因死蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解后，會產(chǎn)生蟹毒堿。
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