鴿子湯的功效與作用,鴿子湯的做法

鴿子湯的功效與作用
　　鴿子湯屬于高級滋補的菜肴，鴿子湯的食療和藥補功效愈來愈凸現，為幫助人們更好認識鴿子的食療作用，現將常見食療補方法綜述如下：
　　一、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。
　　鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。

　　二、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能。
　　乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。

　　三、加快身體康復、促進傷口愈合。
　　紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口愈合，修復疤痕。適合于各類手術后病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。

　　四、增智補腦、延年益壽。
　　鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有著重要作用。

　　五、治療失眠和神經衰弱。
　　藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮痛的良效，增強消化，治療神經衰弱和失眠癥等功效。

　　六、改善毛發脫落，預防腰腿痛、風濕和神經病。
　　鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內的尿酸排出，以免存留在體內導致風濕病、神經疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復精力。對運動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進肌肉活動靈活，使血液循環良好，消炎鎮痛，并可治療腫脹。還可消除結石癥，尤對膽結石有效。

　　七、預防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。
　　鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預防腦溢血中風。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死后拔毛，其細毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅持服用，可治愈或減緩癥狀。

　　八、治療女性痛經、不孕癥、閉經等癥、防止孕流產。
　　藥療方：萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產。

鴿子湯的做法
1. 鴿子湯
【適應范圍】此湯色澤美觀，汁香味鮮，有補肝腎、益精血、壯陽起瘓祛風解毒之功。適宜男子肝腎兩虛引起的陽wei不起、舉而不堅、頭暈目昏、腰腿無力等病癥，為湯中精品。
【材料】
鴿子1只，雞肉200克，青菜25克，雞湯750克，精鹽3克，胡椒粉2克，蔥花10克。
【做法】
(1)將鴿子宰殺，去毛及內臟、腳爪，洗凈，放入鍋中焯一下，撈出剔骨，肉切成丁。
(2)雞肉洗凈，下沸水鍋永一下，切成丁;青菜余一下，切成節。
(3)鍋中放入鴿肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉、蔥花，加雞湯，煮至肉熟爛，加入青菜，盛入碗內即成。
2. 筍蘑火腿鴿子湯
【原料】鴿子2只，冬筍25克，鮮蘑25克，火腿肉10克，雞湯1000毫升，精鹽3克，黃酒10毫升，大蔥10克，生姜5克，味精1克，白糖1克。
【制作】
①將鴿子宰殺，洗凈，剁成4大塊，用沸水焯后撈出，洗凈血沫；冬筍、鮮蘑、火腿肉切成片，鮮蘑、冬筍用沸水焯透撈出；蔥切成段；生姜拍松。
②將沙鍋加入雞湯置火上燒開，放入鴿子塊、蔥、生姜、黃酒、精鹽、白糖、味精，用旺火燒沸，蓋上蓋用小火燉至七八成熟，再把冬筍、鮮蘑、火腿肉放入沙鍋內，繼續燉至鴿子酥爛，揀去蔥、生姜，撇去浮油即成。
【功效】此湯鴿子鮮嫩、湯清味鮮。有補益氣血、強壯身體之功。適用于氣血兩虛而致頭暈耳鳴、心悸氣短、面色不華等。
3. 云腿鴿子湯
【原料】活乳鴿4只，云腿片100克，雞肉150克，大蔥50克，生姜50克，細鹽4克，雞精5克，清雞湯750毫升。
【制作】
（1）鴿子宰殺后用熱水燙透，摘凈毛，剖腹挖出內臟洗凈，放入開水鍋內焯一下撈出，放入盤內，加入蔥、姜，上屜蒸至7成熟取出（濾出原汁留用），拆凈大小骨頭（留用）。將鴿肉放在湯碗的一邊，另一邊放云腿片。
（2）雞肉斬成茸，放入碗內加適量清水、蔥、姜，擠出血水后隨即將雞湯倒入湯碗內，加入原汁、鴿骨、雞茸、細鹽、雞精。然后將湯鍋置火上，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣，倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸爛，取出上桌即成。
【功效】此湯益智補腦。適用于兒童腎虛髓空而致弱智、智商不高、睡眠不佳、健忘多動等病癥。