-
炸摸片應先準備一碗涼水，把摸片放入水中浸透，操起后，看摸片沒有明水珠下滴時再放進油鍋炸。要浸一片炸一片(如果一齊將膜片放入水中會把摸片泡碎)，這樣炸出的摸片金黃均勻，外焦里嫩，香甜可口。如在水中放入少許鹽，味道更佳。
-
由于摸片飽吸水后，炸時不再吸油，消耗的主要是水，所以省油。如把摸冊成象丸子一樣大小的塊，用上述方法來炸，炸好后放上白糖，吃著更有風味。
做法與步驟
END
2464
