膳食纖維定義與作用

　　控制體重防止過胖。多吃膳食纖維占據(jù)胃的容積，有飽食感，且能延緩胃的排空，減少高熱能食物的攝入量，減少脂肪的儲備，控制肥胖，對２型糖尿病有一定的控制作用。

　　吸收水分便于排便。有親水性使大便濕潤，因不能被腸道消化吸收，以一定的體積參與糞便的組成，促進腸蠕動，將食物殘渣等盡快排出，減少人體對糞便中有害物質的吸收。有人認為可預防腸癌、闌尾炎、痔瘡、憩室病等。

　　某些可溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇。如蔬菜、水果、大麥、燕麥、莢豆等食物富含可溶性纖維，還能增加腸道膽固醇的排泄，阻止膽石形成，防止發(fā)生高膽固醇血癥。

　　促進消化酶的分解。因在口腔中咀嚼時間延長，刺激分泌更多的消化酶，有利于食物消化。

　　血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纖維也有不利的作用，如吃果膠、樹膠類食物過量，可影響人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收，并可影響對蛋白質及其他營養(yǎng)素的消化吸收。膳食纖維在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量豐富。應保持我國優(yōu)良的飲食傳統(tǒng)，以各類植物性食物為主，多吃水果、蔬菜、豆類制品。