細嚼慢咽是最佳的進食法

    進食時首先要將食物咀嚼，一方而將食物經過牙齒的咀嚼搗碎呈細小的碎塊，以便在胃中容易消化，另一方而在咀嚼時有睡液分泌。其含有淀粉酶。使食物中的淀粉分解成為麥芽糖幫助消化。

    由于每個人進食的習慣不同，有些人是咀嚼不充分所謂的“狼吞虎明”，而另一些人則是充分的咀嚼“細嚼慢明”，顯然是后者由于咀嚼的充分，食物搗碎磨碎以后，與唾液充分混合后送入胃內則容易消化，而且吸收的也充分，通過細嚼可以更好地辨別味道。

    除此之外由于生理的咀嚼動作則可向大腦丘腦下部的飽食中樞傳送信號很容易產生飽的感覺，控制了食量，不易過食，從而達到減肥的目的。反之由于咀嚼不充分，不能向飽食中樞傳送信號，雖已進食很多，也不產生飽食的感覺，這樣一來，就會引起過食。食量增大，自然會異致營養過剩而肥胖起來。

    由此看來“狼吞虎明”和“細嚼慢明”組然只是咀嚼的問題，然而可引起兩種不同結果，因此為了減肥，為了消化吸收的更好，可以說細嚼慢咽是最佳的進食法，可以少最的進食而獲得很大的飽食感。丘腦下部的兩個中樞即進食中樞與飽食中樞。

    特別是飽食中樞，有調節食物攝取量的功能，它根據人體熱量的代謝量相適應的攝取食物而自動調節，讓我們都來采取細嚼慢明的進食法，是最為科學的。“狼吞虎咽”，進食方法的人不妨改變一下進食的習慣，因為這種進食法不僅影響消化吸收，更容易引起過食而引起肥胖，由此看來吃飯還有不少的學問哩。