如何挑選無毒新鮮的蘑菇？

    挑選蘑菇的原則是無毒和新鮮。確認(rèn)蘑菇無毒后，即主、要鑒別是否新鮮。

    如何挑選無毒的蘑菇？

    只要仔細(xì)觀察，識(shí)別毒蘑菇并不難。一般來講，無毒落菇多為白色和棕褐色，肉質(zhì)厚軟，表面光滑，且?guī)в薪z光。而毒愁菇大多色澤鮮艷，形狀怪異，草蓋與覃柄上有優(yōu)點(diǎn)、斑點(diǎn)或裂溝，有的流漿次粘，草蓋肉質(zhì)比較薄，單柄上部有單輪，根部有囊泡。

    對(duì)于難以識(shí)別是否有毒的蘑菇，最好不買不吃。

    如何挑選新鮮的蘑菇？ 

    從顏色上看，新鮮的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄也是白色。

    從形態(tài)上看，菇蓋平展光滑，蓋邊沿肉厚，一叢生，菇柄短，菇蓋大。如果蘑菇顏色呈深黃色，象干黃花泡水后的顏色，表明蘑菇太老或是受了污染，如果菇蓋邊沿皺折，也說明蘑鉆太老，如果菇蓋邊扮薄而巨于，菇柯長(zhǎng)，下部有白色絨毛，說明蘑菇品質(zhì)不好。