餅中精品——盤絲餅

1、面粉加鹽調勻，加水揉成粗糙的面團后蓋保鮮膜醒10分鐘，再揉再蓋保鮮膜醒10分鐘，直至揉成光滑的面團，松弛15分鐘； 2、面團分成6份，取一份按扁； 3、搟面杖將面搟開，搟薄，大約3cm左右厚，表面刷上一層薄薄的油； 4、將搟開的面由上至下對折，再在表面刷一層薄薄的油；

5、用刀慢慢將對折的面切成2-3cm的穗，對折處不要切斷； 6、切好的面由左向右或由右向左卷起，蓋保鮮膜醒30分鐘； 7、醒好的面胚輕輕拉長，拉至原來的3倍長； 8、由未切斷處開始卷，將拉長的面胚卷起；

9、收尾處壓在餅下，并輕輕按扁整圓； 10、蓋保鮮膜松弛15分鐘，松弛好后提著面胚輕輕的將生胚抖松； 11、平底鍋燒熱加少許油，剛好沒過鍋底的量，放入生胚； 12、小火烙至一面金黃后翻面，另一面也用小火慢慢烙至金黃即可。