芝麻醬涼面

1. 開水中加入面條，煮熟后撈出。 2. 撈出的面條在水管下反復沖涼，瀝干。

3. 面條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至面條中的水份吹干。 4. 黃瓜切絲。

5. 綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟。 6. 蒜和姜去皮后壓成泥。

7. 取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽，雞精，生抽，老抽，白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中。 8. 熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。

9. 待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關火。 10. 熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。