蘑菇瘦肉湯

    有些蘑菇的表面有一層黏液，使泥沙附著，清洗時不易洗凈。對這種情況，可以在洗蘑菇時，在清水中加點鹽，攪勻，泡一會兒再洗，黏著的泥沙就很容易洗去。

1.  材料

    主料：蘑菇、豬瘦肉各100克。

    輔料：香菜葉、鹽、料酒、鮮湯、蔥段、姜絲、植物油各適量。

2.  做法

    1.將豬瘦肉、蘑菇分別洗凈，蘑菇去蒂后，分別切成片。

    2.鍋置火上，放油燒熱，放入肉片煸炒，放入蔥段、姜絲、料酒和鮮湯，煮至湯濃味鮮、肉片較酥爛后撈出蔥段、姜絲。

    3.加入蘑菇片繼續煮，待肉片和蘑菇熟爛，加入鹽調味，撒上香菜葉即可。