養生小菜肴之蘿卜燒羊肉

    羊肉溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。而蘿卜有壯腰、益胃的的效果，一起燒燜成菜，不僅營養豐富，溫補而不燥，對身體虛弱者，尤其是老人有很好的食療效果。

1.  材料

    主料：羊后腿肉300克，蘿卜150克。

    輔料：蔥段、姜片、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、紹酒、鮮湯、色拉油各適量。

2.  做法

    1.蘿卜去根，削去外皮，洗凈，瀝去水分，切成滾刀塊。放入加有少許精鹽的沸水中略燙一下，撈出瀝干。

    2.羊后腿肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗凈，撈出瀝水。在表面先剞上淺十字花刀，再切成3厘米見方的小塊。放入清水鍋中，加入少許蔥段、姜片煮10分鐘，撈出洗凈。

    3.鍋中加油燒熱，先放入羊肉塊煸香，再放入蘿卜塊炒勻。烹入紹酒，放蔥段、姜片略炒，加入醬油、白糖、鮮湯煮沸。

    4.蓋上鍋蓋，轉小火燜約30分鐘至原料熟爛，揀去蔥段、姜片。加入精鹽、味精燒約2分鐘，撒上胡椒粉，出鍋裝碗即成。

3.  提示

    對于一些不喜歡羊肉的膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，蘿卜燒羊肉這道菜是最適合的，因為蘿卜能吸收羊肉的膻味，而蔥段、姜片等則能增加羊肉的香氣。