人參的功效與作用,人參怎么吃,人參的吃法

人參的功效與作用
　　1. 大補(bǔ)元?dú)猓河糜跉馓撚�脫，癥見面色蒼白、心悸不安、虛汗不止、脈微欲絕者。氣旺可以生血，故人參又有益血之功。凡大病、久病、失血失汗導(dǎo)致面色蒼白、精神委靡的人都宜服用人參。人參是身體虛弱、氣血不足的人調(diào)養(yǎng)身體的上上之選。
　　2. 補(bǔ)益脾肺：用于脾氣虛弱所致的倦怠乏力、食少便溏或中氣下陷等，用于肺腎氣虛所致的呼吸短促、動(dòng)輒氣喘、易出虛汗等癥。
　　3. 生津止渴：用于熱病耗傷津液及氣陰兩傷，如發(fā)熱、口渴、汗多、脈大無力者。
　　4. 安神定志：用于氣血虧虛的心神不寧、心悸怔忡、失眠多夢(mèng)等。在安神定志、增強(qiáng)智力方面有特殊功效。神經(jīng)衰弱患者宜經(jīng)常服用人參。

人參的沖泡方法
　　將3～10克參片放入保溫良好的杯中，沖沸水密閉，30分鐘后可服用，可反復(fù)加水浸泡，一直到水無參味，可將參片吃下。

人參的食用方法
　　內(nèi)服3～10克，宜文火另煎，將參汁兌入其他藥湯內(nèi)服用。若挽救虛脫，當(dāng)用大劑15～30克煎汁分次灌服，或使用人參注射液堯生脈注射液靜脈輸液，以挽救虛脫。 研粉吞服，每次0.5～1克，日服2～3次曰亦可切成薄片含化，每次3～4片，最后細(xì)嚼咽下。亦可泡茶飲用，每次3～6片，放入茶杯，沖入沸水后，加蓋，10分鐘后飲用;也可泡酒服用，取人參1支，浸入2000毫升白酒中，半個(gè)月后即可飲用，每次30毫升，日服1～2次;亦可制作菜肴服食，或切片，研粉，合雞堯鴨堯鴿子等食物燉食。
　　人參因產(chǎn)地堯加工方法堯藥用部位不同，而功效也不同。 野山參補(bǔ)力較大，以生長年代久遠(yuǎn)者功效最佳，但產(chǎn)量小，價(jià)格貴，非病情嚴(yán)重者不用;園參較野山參補(bǔ)力稍弱，但藥源廣，以產(chǎn)于吉林堯遼寧堯朝鮮者較優(yōu)。參須力量較弱。 紅參偏溫，適用于氣弱陽虛者，生曬參適用于氣陰不足者，糖參藥力較弱，肺氣虛者宜用。

人參的吃法
1. 人參鹿尾母雞湯
　　【原料】人參、陳皮各3克，鹿尾1根，母雞1只，火腿、豬瘦肉、水發(fā)蘑菇、大蔥各50克，紹酒50毫升，生姜20克，食鹽6克，白糖3克，植物油、雞清湯適量。
　　【制作】鹿尾先用開水稍泡，取出洗凈，再下沸水中滾燙10分鐘，撈出褪毛。鍋中加植物油燒至八成熱時(shí)下入姜、蔥，煸香后加紹酒烹調(diào)，再加入水，將鹿尾下鍋煮沸10分鐘撈出。再重起油鍋煸姜、蔥，加入紹酒和水，加入鹿尾，再煮沸10分鐘后撈出姜、蔥;然后用文火煨10分鐘后撈出鹿尾。母雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈，剁去爪，將雞剖成兩半，下沸水鍋內(nèi)焯透，撈出剔去大骨。豬瘦肉洗凈后先下開水鍋略焯后撈出，切塊。火腿洗凈切片。將豬瘦肉、火腿、蘑菇、雞同放入大湯碗內(nèi)。人參洗凈蒸軟，切薄片后和陳皮一起也放入大湯碗內(nèi)，然后把鹿尾切成兩半放在雞肉兩邊。鍋內(nèi)倒入雞清湯，加入白糖，燒開后再倒入大湯碗內(nèi)，加蓋后用濕綿紙粘貼密封，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)，取出，啟封，加少量食鹽調(diào)味。
　　【用法】 佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。
　　2. 久病體質(zhì)虛弱或病后脾胃虛弱、食欲不振、脾虛泄瀉者，可用參須15克、黃芪20克、茯苓15克、懷山藥20克，煎水取汁，用藥汁煮粳米100克成粥后食用，常服健脾養(yǎng)胃效果理想，能增進(jìn)食欲，恢復(fù)健康。
　　3. 對(duì)于氣血虧虛，出現(xiàn)面色較黃、頭暈?zāi)垦Ｑ刍ā⑿幕判奶�者，可用紅參6克、枸杞15克、紅棗10枚，燉烏骨雞 （250克），食雞肉飲湯，可益氣養(yǎng)血。此方也適用于婦女產(chǎn)后出血過多，或長期月經(jīng)過多，長時(shí)間不止，質(zhì)清稀，面色蒼白，神疲，氣短乏力，不思飲食等癥。

你該服用何種人參？
　　1.人參是補(bǔ)氣良藥，人們常冬令時(shí)節(jié)服用，以調(diào)補(bǔ)身體。但人參因產(chǎn)地、加工方法不同品種繁多，你適宜服哪種人參，怎么吃人參才有較大的功效，這都是很大的學(xué)問。如果不同情況，不懂得服食的方法，盲目地服人參，不但影響人參的功效，還會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。因此服人參必須正確選擇。
　　2.人參從產(chǎn)地、生長期來看，一般野生人參比栽培人參好，但野生人參價(jià)格昂貴而較少使用。參歲長的比短的療效強(qiáng)。
　　3.人參因加工方法不同，性能功效也有所不同。常用有紅參、吉林紅參、高麗參、生曬參、白人參 （又叫糖參）等。
　　4.高麗參、吉林紅參、紅參須等屬紅參類，性偏熱，這些參適用于偏氣虛、陽虛體質(zhì)的人服用，也適用于年高體弱的老年人，經(jīng)常頭暈眼花、四肢不溫、五更泄瀉、動(dòng)則氣喘、婦女崩漏、失血過多或手術(shù)后的調(diào)養(yǎng)之用。
　　5.白人參 （糖參）等性平和，偏陽虛、陰虛者和一切元?dú)獠蛔�、虛弱的人均可使用�?
　　6.生曬參、白參須、皮尾參、西洋參等性偏涼，適用于舌質(zhì)偏紅、口干咽燥、頭暈耳鳴、便秘等陰虛火旺體質(zhì)者服食。
　　7.由此看來，必須根據(jù)身體的情況，選擇相應(yīng)的人參，才能對(duì)癥下藥。如人參與癥不符，不但療效差，甚至反而加重病情，影響健康。

人參的選購方法
　　在選購人參時(shí)，不少人認(rèn)為人參越大越好，都以根條粗大飽滿為標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)藥市場(chǎng)也以人參的根條大小來定等級(jí)。但研究結(jié)果證實(shí)，根條較小，支根較多的人參，其有效成分的含量反而較高。其原因在于人參根條越多越細(xì)，相對(duì)的韌皮部的面積就越大，人參皂甙的含量就越高，相應(yīng)其質(zhì)量就越好。因此，人參并非越大越好，而以根條較小堯支根較多堯須根完整者為優(yōu)�，F(xiàn)就讀者熟悉的生曬參堯紅參的選購方法分別介紹如下。
　　在選購生曬參時(shí)，須知由于其加工方法的不同，有全須生曬參和去須生曬參的區(qū)別。全須生曬參大多選體形好而大，漿足質(zhì)實(shí)，須蘆齊全，不爛，無破疤的鮮參加工而成，保留了全部的根須。而去須生曬參又叫光生曬，大多選用體形短，參根有病疤的鮮參，加工時(shí)須去掉須根。識(shí)別生曬參時(shí)，要看其主根堯顏色。生曬參的主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米，質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，有放射狀裂隙。其表面呈灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，端面為白色。用鼻聞的時(shí)候，有一股清香氣；口嘗時(shí)有苦味，但久嚼后則有甜味。
　　在選購紅參時(shí)，主要是從形狀和顏色進(jìn)行識(shí)別。紅參的主根多呈紡錘形或圓柱形，長5～20厘米，直徑0.7～2厘米；頂端有蘆頭，長1～4厘米，呈土黃色，上有4～6個(gè)碗狀莖突痕。質(zhì)硬而脆，端面平坦，呈角質(zhì)狀。紅參的表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不明顯，有支根的痕跡曰頂端蘆頭呈土黃色，端面棕紅色，中有淺色圓心。

人參并非越大越好
　　不少人認(rèn)為人參越大越好，愛挑根條粗大飽滿的買。研究結(jié)果告訴我們，根條較小、側(cè)根較多的人參，其有效成分的含量反而較高。測(cè)定人參皂甙的含量表明，主根含3.5％～5.5％，側(cè)根含4％～6％，須根含8％～8.8％，而在根組織部位，周皮含3.8％，韌皮部含4.3％，木質(zhì)部含1.1％。分析得知，人參根條越多越細(xì)，相對(duì)的韌皮部面積越大，人參皂甙的含量就越高，質(zhì)量就越好。

家庭如何保存人參
　　人參為名貴中藥，按其來源和加工方法不同，大致可分為紅參、糖參、生曬參、高麗參、西洋參等。因人參含有糖類、氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，極易生霉、蟲蛀，影響藥用及臨床療效，故妥善保管很有必要。
　�。�1）吸濕劑干燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環(huán)境干燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、霉變。
　　（2）低溫保存法：將干透的參用塑料袋裝好，放人冰箱貯藏柜內(nèi)。如參未干，應(yīng)先放入冷箱冷凍柜內(nèi)，冷凍干燥再放入貯品柜內(nèi)。
　�。�3）常規(guī)保存法：對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。已生蟲的人參應(yīng)輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曬或 50°c烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。有霉點(diǎn)人參先曬干或烘干，再用軟毛刷或牙刷刷去霉塵，然后再用溫水刷凈，曬干即可。