要不要吃雞血

鐵的攝入量除0～2歲嬰兒不足外，其他各年齡組均能達到供給標準量的100%以上，以鐵的攝入量來看，似乎非常充足了，可是由于攝入的主要是植物鐵，吸收率很低，依然有不少兒童和婦女發生缺鐵性貧血，這是值得我們深思的營養問題。

鐵是人體內生物化過程中所必需的微量元素。鐵雖然不是氧氣，也不能代替氧，但它能運輸氧氣。鐵也不是生物氧化酶系中的任何一種酶，但它是參與構成細胞色素、過氧化氫酶和過氧化物酶等生物氧化酶類必不可少的物質。

鐵在成年人體內的含量，只有3～ 5克，這么少量的鐵在體內卻起著維持生命活力的非凡作用。在人體的代謝過程中，鐵雖然可以被反復利用，但每人每天總要通過腸道分泌，皮膚、消化道、尿道等上皮的脫落而損失約1毫克鐵。婦女的月經也丟失鐵。如果所丟失的鐵在短期內得不到補充，可由體內儲備的鐵來暫時滿足需要。但是，如若長期缺乏，就會發生鐵缺乏癥，主要表現為缺鐵性貧血，給健康帶來危害，尤其對胎兒、嬰幼兒及青少年的生長發育和生命活力造成影響。

缺鐵性貧血在各類人群中的發生率都較高，尤其是婦女、兒童，他們是缺鐵性貧血的重點防治對象。缺鐵性貧血的矯治，應以改善膳食結構為重點，盡快扭轉錯誤認識，把畜禽血列入膳食結構，大力提倡吃雞又吃血的良好飲食習慣。