煲粥選擇食材時的一些注意事項

要做出一鍋美味又營養的粥，食材的選擇搭配也極其重要。

    1.煮粥食材的選擇一定要豐富多樣。熬粥可選擇的食材有很多，但最好挑選時令季節的新鮮五谷雜糧，各種時鮮蔬菜，還可配以各類堅果、動物肉和內臟、魚蝦等海鮮品。關鍵要把握一個“鮮”字，這樣煮出來的粥才有口感。

    2 食材的選擇要注意溫涼的搭配。從中醫角度來講，五谷果蔬都有其不同的“性情”， 要充分了解它們的性質，再根據不同的季節挑選粥的食材，以達到養生的功效。例如，在冬季熬滋補粥時，很多人會在粥內添加山藥、枸杞子、桂圓、大棗等溫性食材以補氣，但千萬別忘了搭配上綠豆、蓮子這些涼性食材，否則會因補過火而傷身。

    3 食材的選擇要因人而異。老人、小孩等體弱者要多選擇果仁、堅果類，以補鈣強體；女性可多添加養顏食材如黑米、大棗等；中青壯年可多加五谷淀粉類以補充體力所需；孕婦要避免選擇含山楂、薏米、杏仁等刺激子宮對胎兒不利的食材。

    4 藥用食材要經特殊處理才有好味。例如蓮子去掉苦芯后能變得更甜；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡剝皮，去除苦味后才下鍋等。了解了以上幾點，煲出一鍋美味的養生粥就會事半功倍。