熬骨頭湯不宜久煮
    
		    
    
	    
    

	   	 
    
		    
    內容摘要
    
            
    

			    
    
(評級：3分)


                                
    
			    
    來源：ajdiu 
    
			    
    欄目：飲食常識
    
			    
    發表時間：2013-10-21 21:42:48
    
			
    
			
    

			
          許多人認為熬骨頭湯的時間長一些，味道會更好，對滋補身體更加有好處。其實不然，動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的，無論多高的溫度，也不能將骨骼內鈣質溶化，反而會...
    
			
    
		 
    
	  
    

    

    

    
   
    
       
	   
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    熬骨頭湯不宜久煮
    
	   
    
	      
    熬骨頭湯
        許多人認為熬骨頭湯的時間長一些，味道會更好，對滋補身體更加有好處。其實不然，動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的，無論多高的溫度，也不能將骨骼內鈣質溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此熬骨頭湯的時間太長不但無益，反而有害。家庭中比較好的熬制骨頭湯的方法是用壓力鍋熬至骨頭酥軟，這樣熬的時間不太長，湯中的維生素等營養成分損失不大，骨骼中所含的磷等微量元素也易于被人體吸收利用。
      
	   
      
	   
      

      

      
	   



	   
      

      

      
	   
       
      	
	      
	     
	    
      
           
      
	   
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