油鍋的種類
    
		    
    
	    
    

	   	 
    
		    
    內(nèi)容摘要
    
            
    

			    
    
(評級：4分)


                                
    
			    
    來源：ajdiu 
    
			    
    欄目：飲食常識
    
			    
    發(fā)表時間：2013-12-18 21:07:01
    
			
    
			
    

			
          按油鍋內(nèi)油量的多少可分為“大油鍋”和“小油鍋”。大油鍋    大油鍋是鍋內(nèi)的油量多，油量最少也要淹沒需過油的原料。多用于供正式烹調(diào)用的需初步加熱原料。小油鍋...
    
			
    
		 
    
	  
    

    

    

    
   
    
       
	   
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    油鍋的種類
    
	   
    
	      
    油鍋
        按油鍋內(nèi)油量的多少可分為“大油鍋”和“小油鍋”。
    大油鍋
        大油鍋是鍋內(nèi)的油量多，油量最少也要淹沒需過油的原料。多用于供正式烹調(diào)用的需初步加熱原料。
    小油鍋
        小油鍋是鍋內(nèi)放入少量的油，油量最多不能淹沒原料。多用于直接烹調(diào)。
        按油鍋內(nèi)過油時油溫不同又可分為“熱勺涼油鍋”、“溫油鍋”、“熱油鍋”和“旺油鍋”4種。前兩種一般適于極其軟嫩、菜肴要求潔白等直接烹調(diào)的原料，后兩種適于一般需要過油的烹調(diào)原料。
      
	   
      
	   
      

      

      
	   



	   
      

      

      
	   
       
      	
	      
	     
	    
      
           
      
	   
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