另類的滋味——苦瓜燉鴨

   單調的口味如同單調的生活一樣乏味，一定要常調換才行。苦瓜是低熱能疏菜，適于夏季食用。苦瓜生食與熟食性質有異，它可以解勞乏，清心明目。而鴨肉除含優質蛋白質外還含有硒甚豐。而硒為抗氧化元素，在人體抗氧化防御系統中起重要作用，經常吃些富硒食物，對于我們延緩衰老是有益的。這道菜油涼爽口，美味鮮鮮，完全可以打破習慣的沉悶。

1.  材料

    嫩鴨400克，苦瓜600克，甜酒釀、料酒、生抽、白糖各1湯匙，水淀粉2湯匙，蔥花、姜末、香油各1茶趁 鹽適量。

2.  做法

    1.苦瓜切成兩半。去籽后切成長方片，在沸水里焯一下，以去除部分苦味；嫩鴨剁成方塊，加料灑、生抽拌勻，再加水淀粉1湯匙拌勻。

    2.炒鍋置大火上燒熱下油，油下五成熱時將鴨塊分散加入，滑散炒至鴨塊變色、緊縮結皮后就可以出鍋了。

    3.鍋留底油，放蔥花、姜末炒香，將鴨塊回鍋。加入苦瓜塊、料酒、甜酒釀、生抽、白糖，加水淹沒鴨塊，加蓋大火燜燒4--5分鐘，加入鹽，收濃湯汁，下入余下的1湯匙水淀粉推勻，淋入香油即可裝盤。