兔肉

兔肉的蛋白質和礦物質含量在這9種畜肉中是最高的，而脂肪含最卻是最低的。當然有時我們會看到有些報道中，各種畜肉所含營養成分指標與上述H96所公布 含量有所差異的情況，這主要有以下幾方面原因：一是由于同一畜種中不同品種之間營養成分差異，這在其他畜種也很常見。比如，中國地方豬種與國外瘦肉型豬種相比，蛋白質含量有所不同。二是不同評定方法或指標，如測定的是粗蛋白 還是真蛋白，所反映出的數據也會有差異。三是飼料和飼養方法也會對營養成分有所影響，如采用高能量快速育肥所生產的兔肉，其脂肪含量會高于普通常規飼養方法。但是，無論采用何種評定方式，兔肉的營養價值高于一般肉類如牛( 羊(豬肉’是肯定的。